1型糖尿病は、血糖値を調節するホルモンであるインスリンを分泌する膵臓の細胞が、体の免疫システムによって誤って傷つけられてしまう病気です。1型糖尿病の患者さんは、インスリンを自然に分泌することができないため、血糖値を安定させるためにインスリン注射やポンプを使用し、特別な食事療法を行わなければなりません。

1型糖尿病の食事療法を行うことは、血糖値を一定に保ち、血糖値が高くなりすぎたり低くなりすぎたりすることで起こる合併症を予防し、深刻な健康被害をもたらす可能性があるため重要です。

1型糖尿病の食事療法の仕組み

糖尿病になると、血糖値（グルコース）の管理が重要になります。そのためには、食べるもの、運動量、糖尿病治療薬の服用などのバランスをとる必要があります。

糖尿病でも好きな食べ物を楽しむことはできますが、量の調節や頻度が変わることがあります。1型糖尿病の方は、血糖値を最も効果的に管理するために、一貫した食事スケジュールと指示通りのインスリン服用が必要です。

炭水化物について

炭水化物はほとんどの食事において主要なエネルギー源です。炭水化物には、でんぷん、でんぷん質の野菜（ジャガイモ、エンドウ豆など）、果物、乳製品、糖類などが含まれます。一方、肉や脂肪には炭水化物はほとんど含まれていません。

炭水化物は血糖値に大きな影響を与えます。血糖値を効果的に管理するためには、炭水化物の摂取量を一定にすることが不可欠であり、特にインスリンを日常的に服用している場合はなおさらである。

食事の炭水化物含有量を計るには、いくつかの方法があります。

カーボカウント

管理栄養士は、あなたの食習慣、インスリンの使用頻度、体重、健康目標、および活動レベルに基づいて、必要な炭水化物を決定するのに役立ちます。一般的に、糖尿病患者の炭水化物の摂取量は中程度で、平均すると総摂取カロリーの約45％です。

1食分以上の炭水化物を摂取すると、カロリーや炭水化物の摂取量が増加し、インスリンの投与量に影響を与える可能性があるため、1食分の量と食物繊維の含有量の両方を考慮することが重要です。

交換プランニング

この方法では、食品を炭水化物、肉、脂質に分類する。このシステムでは、炭水化物1食分が約15グラム（g）ずつ含まれているため、1食分の炭水化物を別の炭水化物と交換することができます。管理栄養士は、食事や間食に必要な各食品群の理想的な量を決める手助けをすることができます。

出典

https://www.verywellhealth.com/type-1-diabetes-diet-7966582